De horecagast wil waar voor zijn geld. Als hij of zij gemiddeld €1,80 tot €2,20 moet betalen voor frisdrank, dan wil de consument kwaliteit. In de ogen van veel consumenten betekent dit: een klein flesje, een schoon glas, en bijvoorbeeld een schijfje citroen bij water of cola. Een dergelijke presentatie geeft een veel luxere uitstraling dan een kaal glas fris.
Uit onderzoek van de Hoge Hotelschool Den Haag is gebleken dat 73% van de horecaondernemers eigenlijk vindt dat ze uit de kleine fles moeten serveren maar dat slechts 40% dit ook daadwerkelijk doet. Dit vormt aanleiding te gaan streven naar 73% van de horecaondernemers die de kleine fles ook echt aan de gast voorzet.
Naar aanleiding van dit onderzoek hebben de initiatiefnemers besloten de campagne te starten "Fris verdient een flesje". Centrale doelstelling van de campagne is het vergroten van de kwaliteit in de horeca door het gebruik van de horecafles te bevorderen. Dit verhoogt het uit-gevoel bij de consument wat het kwaliteitsimago van de horecaonderneming vergroot: Een kwestie van goed gastheerschap.
De horecaondernemer is een belangrijke schakel in de campagne. Onder Horecaondernemer zijn de voordelen van het serveren van de kleine fles op een rij gezet. Ook hebben de initiatiefnemers een rekenmodel ontwikkeld dat door ondernemers kan worden opgevraagd. Tot slot vindt u enkele ervaringen van horecaondernemers die de horecafles al schenken.